さつまいもはどんな植物なの？ 原産地はどこ？
さつまいもは、ヒルガオ科さつまいも属の植物で、原産地はメキシコを中心とする中央アメリカとされているよ。
さつまいもは16世紀の初めにインド、東南アジアに伝わってきたとされているんだ。
さつまいもって体にいいの？
さつまいもには食物繊維が豊富に含まれていることがよく知られているよ。他にもカルシウムやカリウムなど色んな機能性があることが解明されてきているんだ。
食物栄養の専門家は、健康のためにイモ類を1日100g摂取することを勧めているんだよ。
さつまいもはどうして焼いたり蒸したりすると甘くなるの？
さつまいもに含まれているβ-アミラーゼっていう消化酵素が、加熱されてのり上になったでん粉に作用して、麦芽糖っていう甘味成分を作るからだよ。
さつまいもの葉っぱや茎って食べられるの？
実はさつまいもの葉っぱや茎は栄養価があって食物繊維の多い野菜なんだ。
さつまいもを切ったときに出てくる白い汁は何？
ヤラピンっていう糖脂質の仲間だよ。さつまいもの皮の近くに分布しているよ。
掘ったさつまいもは全部洗ってもいいの？
さつまいもは泥がついたまま保存したほうが長持ちするんだ。だから食べられる分だけ洗ったほうがいいんだよ。
掘ったさつまいもは冷蔵庫で保存したらだめなの？
さつまいもは絶対に冷蔵庫で保存してはいけないよ。さつまいもは寒さが苦手で、すぐ腐ってしまうんだ。
台所の片隅などの13～15℃位の場所で、一つずつ新聞紙で包んでダンボールに縦に入れて保存すると長持ちするよ。
さつまいもをビニール袋に入れておいたらまずくなるのはどうして？
さつまいもが窒息してしまったからだよ。
さつまいもは掘ったあとも呼吸をしているんだ。だから、呼吸ができるように新聞紙で包んでダンボールに縦に入れて保存すると長持ちするんだよ。
